Каримов А.А., Кожемжаров Е. С.
Востребованность в любом мясе, в том числе и свинине, определяется из потребностей населения. Так, общая численность населения Казахстана по данным на 1 февраля 2021 года составляет 18 897 898 человек. При этом Казахстан — государство с полиэтническим составом населения.
Согласно данным на начало 2020 года казахи составляют большинство населения (69 %), далее русские (18,27 %), узбеки (3,25 %), уйгуры (1,47 %), украинцы (1,42 %), татары (1,08 %) и другие. То есть численность населения в культуре которых не запрещено употреблять свинину составляет почти 20% т.е. как минимум порядка 4 000 000 человек.
Требования халяль широко распространены в быту нашего населения, но не сказывается напрямую на востребованности и самом производстве свинины, потому как свинина не употребляется в пищу только среди населения исповедующих ислам, но не запрещена как таковая в стране, т.к. мы являемся светской страной с многонациональным населением.
По статистическим данным, в Казахстане в год на душу населения потребляется 64,2 кг мяса, в т. ч. 25,3 кг говядины, 8,5 кг баранины, 6,2 кг конины, 5,6 кг свинины, 17,6 кг курицы. Эти цифры говорят о том, что потребление свинины не отстает от показателей баранины и конины. Хотя ранее внутренняя потребность в свинине покрывалась полностью за счет внутреннего производства, так в 1990 году поголовье свиней составляло более 3,2 млн голов, то сейчас – колеблется в промежутке 850 -900 тысяч с тенденцией на снижение.
На сегодняшний день свинина не самый популярный вид мяса в Казахстане. По объему потребления она занимает пятое место и уступает говядине, мясу птицы, баранине и конине. При этом, по информации статистической службы Евросоюза (Eurostat), в Европе этот показатель составляет 45 кг на человека в год, в Китае – 40 кг, в России – 30 кг.
Согласно цифрам Eurostat, в 2019 году мировой дефицит свинины составил 10 млн тонн и он продолжает увеличиваться. Такого объема производства, просто нет и не будет в ближайшие 3-5 лет, а значит, цена на этот вид мяса будет расти.
Хотелось бы отметить, что свиноводство – это одно из самых прибыльных направлений животноводства. Для выращивания крупного рогатого скота потребуется в среднем три года, свиньи – 6 месяцев. Свиньи очень плодовиты, при правильном содержании можно получить за два опороса до 26-28 поросят в год. Получается, что получить первый доход от свиноводства можно уже через 12 месяцев. На строительство и запуск свинокомплекса в среднем потребуется 1-1,5 года, еще через год бизнес станет самоокупаемым.
Если же говорить о ценах, то цена на свинину растет на 5% медленнее других видов мяса – в зависимости от региона она ниже цены говядины на 15–25% и, соответственно, ниже цены баранины и конины.
Перспективы на рынке производства свинины просто впечатляющие: по последним данным только в июле 2020 г. КНР импортировала почти 1 миллион тонн свинины на сумму 2,90 миллиарда долларов. Разрыв между спросом и внутренним производством, вызванный последствиями африканской чумы свиней (АЧС), привел к тому, что импорт мяса в Китай в 2020 году рос быстрее, чем когда-либо прежде. По прогнозам специалистов, страна не сможет восстановить производство свинины до уровня 2018 года как минимум до 2025-го.
Следует иметь ввиду, что китайскую сторону интересуют животные–гибриды, полученные только на свиноводческих комплексах (крестьянские хозяйства и подсобные личные не рассматриваются). Вместе с тем доля свиней, разводимых на комплексах у нас составляет около 31,12%, а самих комплексов в стране не более семи. Вследствие чего у промышленного свиноводства по сравнению с другими отраслями животноводства больше перспектив на расширение.
Учитывая конкурентные преимущества, которыми обладает наша страна, низкие транспортные расходы из-за близости китайской границы, низкая стоимость кормов и наличие развитой кормовой базы, наличие развитой транспортной инфраструктуры, у казахстанских производителей свинины есть все шансы закрепиться на китайском рынке.
В настоящее специалистами Казахского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства, начато осуществление научной программы по свиноводству. Результаты научных исследований и опытов позволят подшефным свинокомплексам Алматинской области повысить продуктивность поголовья и тем самым в ближайшие три года нарастить экспорт своей продукции в Китай.
К тому же МСХ РК в своих наработках по развитию отрасли животноводства, отдельную роль отводит именно свиноводству – потому, что эта отрасль животноводства быстрорастущая, крайне прибыльная, котируется на экспортных рынках, особенно в России и Китае. Поэтому нам надо заниматься свиноводством и строить новые комплексы. Есть определенные стандарты строительства свиноводческих комплексов и требования со стороны государства, т.е. на каком расстоянии от ближайших населенных пунктов их размещать. И если они выдержаны, то никто не вправе закрывать или запрещать ведение бизнеса. Там тоже трудятся люди и кормят свои семьи и платят налоги в бюджет страны.
Есть один примечательный факт, который необходимо принять во внимание, это то, что в Индонезии с преимущественно исламским населением, где проживает всего 10% населения не исповедующее ислам, на сегодня, выращивается 5,5 миллионов голов свиней. И наличие свиноводства в стране не вызывает никаких противоречий среди населения. Более того, это существенный источник дохода пополнения государственного бюджета этой страны.